Igene nel comparto carni

Si è svolto il 9 gennaio presso Veronafiere il convegno «From Cad to Fork: hygienic design e sicurezza alimentare», organizzato da Eurocarne in collaborazione con EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) e Università degli Studi di Padova.

L’evento prelude alla prossima edizione della rassegna omonima dedicata al comparto delle carni, in programma dal 10 al 13 maggio 2015 nel medesimo spazio espositivo. In primo piano il tema dell’igiene alimentare che, in una filiera complessa come quella delle carni, si basa su un’adeguata lavorazione delle materie prime, affidata a macchine con requisiti avanzati di sicurezza. Rilevante, al riguardo, il ruolo svolto dal marchio di garanzia EHEDG.